うなぎ処　古賀

「タレがさっぱりしていて旨い」と評判なのは、西浦和駅前

ロータリーにあるうなぎ処　古賀。

７年前に開店した古賀では、和せいろで蒸し、炭で焼く

江戸前の蒲焼にこだわっている。

香ばしさやしっとり感、ふっくら感が違うという。

絶滅危惧種に指定されているうなぎだが、完全養殖うなぎの

量産技術の研究は進んでいて、この研究を支援する寄付金を

募っているのが「日本のうなぎを育てる会」。店主はその

副会長としても積極的に活動。

「早く美味しいうなぎを安心してたくさん食べてもらえる

ようになれば良いですね」と語る。

 ランチタイムのうな丼はサービスメニューで１５００円。

うなぎ処　古賀 

桜区田島5-10-5

℡　048‐753-9986

営　11:30～14:30

　　17:00～21:30　

休　水曜／Ｐなし

【さいたま朝日2016年6月号掲載】