南区文蔵出身のTさんが、２０１０年12月に武蔵浦和で開店

した武さし。

店先から店内まで瀟洒で落ち着く雰囲気の鮨屋だが、もともと

都内の会席料亭で修行を積んだというTさん。

同じ和食でも、料亭は厨房で調理するのが中心だが、鮨屋は

お客さんと直接やり取りをするところが奥深いと。

魚は築地に出向いて自らの目で確認したり、シャリにもこだわりを

持っている。

一番のウリはお客さんの好みに合わせて柔軟に対応すること。

夜のおまかせコース（5000円）は、お造りから煮物、焼き物、

揚げ物、寿司と旬の食材を堪能できる。

予約は2日前までに。

週末も食べられるランチには、手作り豆腐とお椀がつく。

鮨　武さし

南区沼影１－１－１５

Tel　048-607-3008

営　11:00～13:30 　　17:00～23:00

休　木曜

P２台

（さいたま朝日2016年3月号掲載）