16号バイパスの三橋五丁目北交差点から県道２号線を川越方面に

向かうと左手に見える藤店うどん。かつては店先に藤棚があり、

春になると紫の藤の花が咲き誇ったという。当店の女性代表の

両親は昭和30年から定食屋を営んできた。約１８年前から、

うどん専門店になった。

汁は本枯れ節などを使用し、出汁が効いて最後まで味がボケない

濃厚で甘辛い味わい。看板メニューの肉汁うどんには、直接

仕入れる栃木産の豚肉が100g入り、お椀の底までたっぷり。

この汁に合わせたという麺は、前日に捏ねて熟成させたもので、

太くて歯応えがあって濃厚な汁に負けない存在感だ。

肉汁うどん並で680円。お得な小えび天盛は３５０円。

藤店うどん 

西区三橋６－１４－７

Tel　048-624-2509

営　10:00～15:00

休　日曜祝日／P40台

【さいたま朝日２０１６年１０月号掲載】